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La laguna di Thau: un ambiente eccezionale
Le lagune sono distese d’acque litorali comunicando con il mare da canali. Sono dei posti eccezionali per diversi motivi: contribuiscono all’equilibrio fisico ed ecologico del litorale stabilizzando le rive, regolando le piene o rifornendo le falde di acqua… Veri e propri serbatoi di biodiversità, le lagune sono zone molto produttive, le quali servono da vivai a numerose specie acquatiche nonchè il luogo di accoglienza per uccelli, in paesaggi selvatici e caratteristici (vedi sito pôle relais lagunes ).
La laguna di Thau è quella più vasta e più profonda fra le lagune del Languedoc-Roussillon.
L’attività di molluschicoltura partecipa all’equilibrio generale del sistema lagunare:
limitando l’arricchimento eccessivo dell’acqua (i molluschi trasformano i nutrimenti in carne e gusci che poi vengono raccolti).
Permettendo un chiarimento delle acque tramite il filtraggio, favorendo così lo sviluppo di erbari e zostere che ospitano numerose specie animali, cui l’ippocampo maculato, specie emblematica di Thau (plaquette « ambiente e molluschicoltura », pôle relais lagunes)
Siamo fieri di praticare e far vivere tale tradizione di allevamento di molluschi nel rispetto della nostra laguna.
Una tecnica di produzione innovativa 100% ecologica
Tradizionalmente, le giovani ostriche sono incollate una per una sulle corde che sono sospese nella laguna, fino alla raccolta. La Médithau sviluppa, fin dal 2003, un metodo d’allevamento molto innovativo per produrre un’ostrica di alta qualità: si tratta, pur conservando l’uso della tecnica tradizionale e del « collaggio », di alzare regolarmente le corde per far venir le ostriche fuori dall’acqua. L’idea è di riprodurre il fenomeno delle maree (inesistenti nel Mediterraneo). Questo metodo migliora la qualità dell’ostrica tanto per la pulizia e la durezza del guscio, quanto per il sapore e la consistenza della polpa. Gli ultravioletti del sole eliminano la flora inutile e colorano il guscio delle ostriche di rosa! Per tal progetto, la Médithau ha deciso di munire i pali di pannelli solari allo scopo di utilizzare le energie rinnovabili. Capire meglio, consulti la nostra animazione
La tutela dell’ambiente di allevamento dei nostri produttori
Il rispetto dei luoghi di allevamento dei nostri produttori partner è stata, da sempre, una preoccupazione per la Médithau. La carta « Bleu Soleil » sviluppata con il GIE (Gruppo d’Interesse Economico) Mont-St-Clair nel 2000 impegnava i produttori a « sostenere e valorizzare i mestieri e le specificità tecniche della pesca tradizionale locale, rispettando l’ambiente e il cui sforzo di pesca è adatto all’uso sostenibile delle risorse naturali ».
Adesso, nell’ambito del rimaneggiamento del capitolato inerente alla procedura di certificazione ISO, abbiamo pensato di aggiungere un paragrafo per impegnare i produttori a tutelare l’ambiente di allevamento.
