L’ostrica
Nome scientifico : Crassostrea gigas
Origine : laguna di Thau, Mediterraneo
L’ostrica di Bouzigues
La specificità dell’ostrica di Bouzigues risiede nel modo di allevamento. La laguna di Thau, dall’eccezionale ricchezza nutritiva, porta alle ostriche condizioni ottimali di sviluppo e di qualità della polpa. La tecnica di collaggio delle ostriche una per una, sopra una corda, minuziosissima, gli permette di sbocciare liberamente sotto i pali dove sono sospese.
È un’ostrica di forma armoniosa, concave, generosa in polpa, con un sapore sottilmente iodato, croccante, lasciando certi aromi di nocciola e di fungo in bocca.
L’ostrica Exquise® e l’ostrica Tradition®
Marchio ostrica Exquise Prodotto di gamma superiore, l’ostrica Exquise® et l’ostrica Exquise Tradition® ® hanno ottenuto, nel 2000, il primo marchio di Certificazione di Conformità Prodotto, attribuito in Francia dalla BVQI.
Le ostriche vengono selezionate una per una e coltivate su corde da produttori prescelti. Poi sono separate secondo le loro caratteristiche estetiche e organolettiche, poi vengono controllate ed identificate fin dall’origine fino all’arrivo presso il consumatore.
La Spéciale Tarbouriech®
Prodotto di altissima qualità, l’ostrica , ’ostrica Spéciale Tarbouriech® » viene allevata con lo stesso capitolato che per l’Ostrica Exquise, ma, inoltre, subirà diverse estrazioni dalle acque, possibilmente fino a parecchi giorni durante l’intero ciclo della crescita. Il sistema, predisposto per riprodurre la marea, è basato sul principio della trasformazione dell’energia solare in energia meccanica. Per ulteriori precisioni sulla « Spéciale Tarbouriech », scaricare l’animazione.
scaricare l’animazione.
Fluttuazione stagionale
L’ostrica di Bouzigues si consuma tutto l’anno. Gli appassionati la gradiscono lattea d’estate, speciale o fina di primavera e d’autunno e polposa d’inverno.
Più di informazioni
Le caratteristiche tecniche di condizionamento sono precisate nelle nostre schede prodotti, che potete scaricare creando il vostro .[conto professionale>http://www.medithau.com/spip.php?page=espace-pro&lang=fr].
L’apertura di ostriche:
Nulla è più facile! Abbiamo fatto un film per guidare l’utente, passo dopo passo e immagini per l’apertura delle ostriche. Visionare il video