Huîtres
Nom scientifique : Crassostrea gigas
Origine : lagune de Thau, Méditerranée
L’huître de Bouzigues
La particularité de l’huître de Bouzigues réside dans son mode d’élevage. La lagune de Thau, d’une exceptionnelle richesse nutritive, apporte aux huîtres des conditions optimales de développement et de qualité de chair. La technique de collage des huîtres une par une sur des cordes, très minutieuse, leur permet de s’épanouir librement sous les tables où elles sont suspendues.
C’est une huître harmonieuse en forme, conquée, généreuse en chair, de saveur subtilement iodée, croquante, avec des arômes de noisette et de champignon en fin de bouche.
L’huître Exquise® et L’huître Tradition®
Produits haut de gamme, l’huître Exquise® et l’huître Tradition® ont obtenu en 2000 le premier Label de Certification de Conformité de Produit attribué en France par BVQI.
Les huîtres sont sélectionnées une à une et cultivées sur cordes par des producteurs référencés. Elles sont ensuite choisies en fonction de leurs caractéristiques esthétiques et organoleptiques, puis sont suivies et identifiées de leur origine jusqu’au consommateur.
La Spéciale Tarbouriech®
Produit Trés haut de gamme, l’huître Spéciale Tarbouriech® est élevée avec le même cahier des charges que l’Huitre Exquise, mais, en plus, elle subira des exondations pouvant aller jusqu’à plusieurs jours durant tout le cycle de sa croissance. Le système mis au point pour reproduire la marée est basé sur le principe de la transformation de l’énergie solaire en energie mécanique. Pour plus de précision sur la Spéciale Tarbouriech, consultez notre animation.
Saisonnalité
L’huître de Bouzigues se consomme toute l’année. Les amateurs l’apprécient laiteuse en été, spéciale ou fine au printemps et à l’automne et bien charnue en hiver.
Qualité
Les caractéristiques techniques et nos conditionnements sont détaillés dans nos fiches produits, que vous pouvez télécharger en créant votre compte professionnel.