Entorno
La laguna de Thau: un medio ambiente excepcional
Las lagunas son cuencas de agua litorales que comunican con el mar por canales llamados “graus”. Son espacios excepcionales por muchas razones: contribuyen al equilibrio físico y ecológico del litoral estabilizando las riberas, regulando las crecidas o reabasteciendo los niveles de agua subterráneos… Verdaderos depósitos de biodiversidad, las lagunas son zonas muy productivas, que sirven de estanques de cría para muchas especies acuáticas así como de un lugar de acogida para pájaros, en paisajes salvajes y muy característicos (página web polígono relevo lagunas ).
La laguna de Thau es la más grande y la más profunda de las lagunas del Languedoc-Roussillon.
La actividad conquilícola participa al equilibrio general del sistema lagunar:
Limitando el enriquecimiento excesivo del agua (los mariscos transforman los nutrimentos en carne y en concha y luego se recogen).
Permitiendo un aclarado de las aguas mediante su filtración, favoreciendo así el desarrollo de los herbarios de hierbas marinas que albergan muchas especies animales, como el hipocampo moteado, especie emblemática de Thau (folleto medio ambiente y conquilicultura, polígono relevo lagunas).
Estamos orgullosos de practicar y contribuir a la vida de esta tradición de cría del marisco, respetuosos de nuestra laguna.
Una técnica de producción innovadora 100 % ecológica.
Tradicionalmente, las ostras jóvenes se pegan una por una a unas cuerdas que se cuelgan en la laguna hasta su recogida. Médithau desarrolla desde 2003 un procedimiento de cría muy innovador para producir una ostra de alta calidad: se trata, conservando el uso de esta técnica tradicional y muy específica del “colaje”, de recoger las cuerdas a menudo para exondar las ostras (ponerlas fuera del agua). La idea se encuentra en la reproducción del fenómeno de las mareas (que no existen en el Mediterráneo). Este procedimiento mejora la calidad de la ostra tanto en cuanto a la limpieza y la dureza de su concha, que en cuanto al sabor y la consistencia de su carne. ¡Los rayos UV del sol eliminan la flora inútil y dan un color rosa a la concha de la ostra! Para este proyecto, Médithau ha decidido equipar sus tableros de paneles solares con el fin de utilizar energías renovables.
Para comprender mejor , consulte nuestra animación
La protección de los espacios de cría de nuestros productores
El respeto de los sitios de cría de nuestros productores colaboradores siempre ha sido una preocupación de Médithau. La norma “Bleu Soleil” desarrollada con el GIE Mont-St-Clair en el año 2000 incitaba los productores à “sostener y valorar los oficios y las especificidades técnicas de la pesca tradicional local, respetuosa del medio ambiento con un esfuerzo de pesca que se adapta a la utilización durable de los recursos naturales”.
Ahora, en el ámbito de la refundición de nuestros pliegos de condiciones relacionada con el planteamiento de la certificación ISO, hemos decidido añadir un párrafo para incitar los productores a preservar el espacio de cría.
